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“蘭小味”系列宣傳短片之“碳水炸彈”熱播

2024-04-30 15:06 來源:中國甘肅網-蘭州日報

  原標題:“蘭小味”系列宣傳短片之“碳水炸彈”熱播

  蘭州是多民族聚居的城市,獨特的地理環境,悠久的歷史文化,共同創造了蘭州獨具特色的飲食民俗和飲食文化。近日,經過蘭州市文化和旅游局的精心設計與悉心打造,“蘭小味”系列宣傳短片之“碳水炸彈”正式亮相。這些文案精致有趣,畫面“香氣四溢”的視頻通過新媒體矩陣和各媒體平臺面向全網熱播,巧借“天水麻辣燙”全國爆火的熱度瞬間便引起了全國網友的關注,力推金城美食進一步“熱辣滾燙”,力求以本土美食精準發力助推蘭州旅游市場不斷“火爆”。

  奔赴美食之約 “蘭小味”應運而生

  天水因麻辣燙而火,火得讓人猝不及防。自今年3月開始,天水麻辣燙一舉晉升“頂流”網紅,在天水眾多美食中脫穎而出火到了全國。至此,很多年輕人紛紛涌向天水這座西北小城——既是為品嘗麻辣燙這一美食,更是為尋找一種期待中的生活。靜觀其變不難發現,美食也具有引爆流量的潛力。

  “只有打造具有地域特色的飲食品牌,才能促進蘭州城市消費和飲食文化取得進步。”甘肅省文史館館員、史志專家鄧明告訴記者:“蘭州美食格外誘人。多年來,正寧路、大眾巷、南關等美食街上各種美味紛呈,手抓羊肉、牛肉面、烤羊肉串、漿水面、素涼面、面筋涼粉釀皮子、甜醅子、八寶醪糟,既有‘八百里分麾下炙’的大漠雄風,也有甜糯清淡的江南風味,任憑游客大快朵頤,補充能量。同時,蘭州作為瓜果名城、高原夏菜基地,旅游旺季正值瓜果時蔬次第上市,更為游客提供了舌尖上的異樣體驗。”

  其實,仔細想想,一種美食的爆火并非偶然。在如今快節奏的現代生活中,人們渴望尋找一種屬于自己的放松情境。就如一碗麻辣燙,不僅僅是食物,更是一種心靈的慰藉,可以讓人們暫時忘卻煩惱,享受當下的美好。

  “美食也可以成為一種藝術,能夠觸動人們的味蕾和情感,讓人們享受到生活的美好。”蘭州市文化和旅游局相關負責人表示:“實際上,人們對美食的渴望就是對美好生活的追求,自然而然,真情流露,不可抑制。當這種渴望在某一刻發生共鳴時,就能輕松讓人們共同奔赴一場美食之約。于是,‘蘭小味’系列宣傳短片應運而生。”

  跟隨鏡頭開啟獨屬蘭州的美食盛宴

  蘭州飲食文化經過長期的歷史積淀,風格獨特,淳厚悠長,自成特色。這些飲食民俗品種繁多、內涵豐富,清湯牛肉面、釀皮子、漿水面、灰豆子、熱冬果……從甜到咸,有麻有辣,應有盡有。

  俗話說“一方水土養一方人”,蘭州特色飲食文化離不開蘭州獨特的地理環境。蘭州市大部分地區位于甘肅黃土高原西北部,地處黃河上游,屬中溫帶大陸性氣候,干旱少雨。因此,蘭州人自古以來就注重合理利用自然資源,有山泉溪流的地方,就開渠自流灌溉,并設置水磨加工糧食。千百年來,經過蘭州人的吃苦耐勞、因地制宜和揚長避短,將干旱地區的蘭州,建成著名的“瓜果之城”。

  “蘭州的美食是一種融合了歷史、地理、文化和經濟等多方面因素的飲食文化,除了牛肉面,還有很多美食小吃,在整個系列短視頻中,我們為種類繁多的蘭州美食起了一個親切、可愛的名字——‘蘭小味’。”市文旅局相關負責人告訴記者:“‘蘭小味’的身影無處不在,或深藏于背街小巷,或活躍于各條美食街,也可能就在您入住的酒店附近。”

  “‘蘭小味’是西北的粗獷,也是傳統經典,更是時尚潮流。”他說:“這一次,我們希望廣大網友能跟隨蘭州文旅的鏡頭,開啟一場獨屬于蘭州的美食盛宴。流不盡的黃河水,吃不完的‘蘭小味’,我們將從蘭州的面、蘭州的肉、蘭州的經典小吃、蘭州的水果四個方面為切入口,以大口徑綜述的形式進行細致、生動的推介宣傳,讓各種美食成為走進蘭州街巷、體會煙火人間的引路標。在我們看來,‘蘭小味’不僅獨屬于蘭州人,更屬于所有的來蘭游客。當您通過各類新媒體點擊我們推薦的‘蘭小味’,金城美食文化便會自然而然地撲面而來。”

  四大篇章解讀“煙火金城”

  據了解,“蘭小味”系列宣傳短片共分為碳水篇、肉食篇、小吃篇、水果篇四個篇章,每個篇章又分為若干短片,每個短視頻都秉承“小切口,大主題”的呈現方式,力求讓人們被蘭州特色美食的色、香、味所吸引,了解、感受到“煙火金城”的歷史文化、社會經濟、城市面貌、風土人情,進而被這座黃河之都深深打動。

  其中,面食篇以“蘭州的面 面面俱到”為主題,分別聚焦蘭州牛肉面、蘭州涼面、蘭州鹵面、蘭州漿水面、蘭州臊子面、蘭州肥腸面等12種特色面食,再加以親切溫暖的敘事結構和藝術化的表達方式,極大地推動了視頻中對美食文化的審美延伸,實現了對蘭州本土美食文化的沉浸式體驗,在心靈共振、價值引領和文化傳播等方面都取得了良好效果。

  目前,碳水篇12條視頻已全部拍攝制作完成,正在通過蘭州市文旅局自有媒體矩陣和各新媒體平臺陸續全網播放。在那些生動鮮活的鏡頭中,種種蘭州食物所蘊藏的豐富信息被巧妙的逐一呈現,進而從不同側面呈現了蘭州人的生活習慣、價值觀,以及美食背后的時代背景。當美食的畫面以及制作享用時的奇妙聲效通過屏幕傳遞出來時,瞬間便激發了網友們的味覺、嗅覺,最終實現了大眾心領神會的參與感、認同感。

  截至目前,“蘭小味”系列宣傳短片之碳水篇在蘭州市文旅局官方抖音號、快手號、微信公眾號、微博號、今日頭條號均已發布,閱讀量總計已達到20萬,吸引了眾多網友紛紛點贊留言。目前,肉食篇文案也已全部完成,分別聚焦手抓羊肉、烤羊肉串、蘭州羊雜、黃燜羊羔肉等12種美味肉食,短片正在進行緊張有序的拍攝,預計將于近期與廣大網友正式見面。

  美食“爆紅”的背后彰顯文化力量

  眾多網友只要看完了“蘭小味”系列宣傳短片,就可以通過豐富的美食文化解開其神秘的面紗,哪怕遠隔數千里,也一樣會對深藏于中國西北的蘭州有一個比較深刻的了解。這里不僅是黃河穿城而過之地,更是多種文化交流融合的樞紐。蘭州的美食,融合了漢族、回族等多個民族的風味,獨具一格,令人回味無窮。

  “美食吸引注意力的持續時間是有限的,但其引爆的城市熱情和發展潛力卻是無限的。”蘭州市文旅局負責人告訴記者:“實際上,天水的‘火熱’也給我們帶來了一些‘冷思考’,整個甘肅文旅的‘傾囊相助’以及天水自身的全力以赴都足以說明,天水、蘭州乃至甘肅都一樣,并不想只擁有一個曇花一現的網紅城市,而是渴望將‘流量’變為‘留量’,由‘網紅’成為‘長紅’。”

  “這就需要我們每一個文旅工作者認真思考,以更有遠見的方式發揮出文旅IP的作用,在不斷找到流量入口的同時,下大力氣做好網絡流量的引導和利用,進而不斷提升城市的文化品位、激發城市的發展活力。”他感慨地說:“在美食爆紅帶火一座城市的背后,隱藏著一種看不見、摸不到的能量,這就是文化,是一座城市的精氣神。如果一座城市擁有足夠豐厚的文化積淀和足以打動人心的人文魅力,當城市找到或遇到一個最佳的機會,那么一切皆有可能。”

  “蘭小味”先睹為快 系列宣傳短片之碳水篇

  1.蘭州牛肉面

  一碗熱氣騰騰的牛肉面,搭配鹵蛋和一盤牛肉,熱量雙倍的碳水誰能不愛。蘭州牛肉面,起源于清代嘉慶年間,后經傳承發展,以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”等形式,統一了蘭州牛肉面的標準。一塊小小的面團,在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型,從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、二細、三細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型叫“工字面”,橫截面是火車鐵軌形狀,已經基本失傳了。推薦蘭州人吃牛肉面的經典吃法“肉蛋雙飛”(“肉蛋雙飛”就是在原有的牛肉面上加一顆鹵蛋和一份牛肉)。

  2.蘭州“兩和”面

  蘭州的牛肉面非常出名,因此還延伸出了一種牛肉面和臊子面搭配在一起的美食,這就是“兩和”。牛肉面搭配臊子面,任憑外面冰天雪地,兩和面都能直接溫暖美食家的靈魂,這樣摻和的吃法,也適應了面食“和”文化的需求,在愜意中,頗有標新立異的例外和融合。

  3.蘭州涼面

  如果夏季的炎熱在身邊久久不能散去,那就來一碗涼面,干擾身邊的熱空氣,持續帶來涼爽。蘭州涼面在蘭州及周邊人心目中,就是牛肉面的親兄弟,一個熱情一個平和,但內里都包含著蘭州面食看似簡樸實則豐饒的精神。蘭州涼面最大的特色在于它勾芡過的素湯里面有各類時令蔬菜,加之芥末等涼性調料的應用,特別能勾起夏天厭食的胃口,味道很正。面條里放的蓬灰,成為蘭州涼面獨有的味道。當然冬天也可以吃涼面,不過冬天的面是熱的。蘭州涼面在蘭州牛肉面館都可吃到,當然還有特色的品牌。推薦吃法為一碗涼面,一個鹵蛋,半把烤肉。

  4.蘭州鹵面

  搭配吸滿醬汁的油炸凍豆腐,再淋上一口酸辣蒜汁,這種來自碳水的誘餌很難令人抵抗。蘭州鹵面的面條與牛肉面一樣,都是技藝精湛的拉面師傅親手拉出來的,湯汁用油炸凍豆腐和多種素菜混以牛肉面原湯勾芡,文火慢煮,再澆到新出鍋的面條上。

  5.蘭州漿水面

  漿水面是蘭州和隴中、隴南人們的“冰淇淋”。炎熱的夏季,茶飯不思的人們從困倦中抬起睡眼,會不約而同地想到:做個漿水面吃吧!漿水面清涼、解暑,酸香中帶著溫醇,既不會因為涼爽而使人脾胃不適,又不會因為自帶酸味而讓人反感。吃一碗解暑的漿水面,用虎皮辣椒去中和一下漿水面的寡淡,再用豬蹄去增加一份滿足感——吃飽喝足了,陪著老人孩子去黃河邊吹吹風、看看歌舞。這份獨屬于蘭州人的夏日享受,讓人想想就覺得美好。

  6.蘭州臊子面

  臊子面是西北人民的家常美食,一碗臊子面搭配新鮮豬肉和時令蔬菜,讓優質碳水以拋物線形式落入食客碗中。臊子面是西北地區的家常美食,也是蘭州人主要的傳統面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品,含“福壽延年”之意。臊子面做工考究,先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子湯,再用堿水和面,反復揉搓,然后搟成厚薄均勻的面皮,用菜刀切細,在鍋內煮熟。食用時,先撈面條,再舀臊子湯,湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,面條細長,筋韌爽口,成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

  7.蘭州肥腸面

  薄薄的肥腸壁吸滿了醬汁,有嚼勁又滑嫩,肥腸搭配碳水直接形成了攻占味蕾的“薄壁炸彈”。作為蘭州的特色小吃,肥腸面歷史悠久,早在清代就相當出名。上世紀40年代,懷忠黃家園肥腸面在金城幾乎無人不曉。肥腸面的制作,關鍵在于洗腸和煮腸。還要選用新鮮的肥腸,再配以特制的湯料下鍋煮,煮好后用刀或用剪刀切成小塊,加上切好的蘿卜片,澆上辣椒油,一碗色香味俱全的肥腸面便可享用了。

  8.蘭州炒面片

  有固態和液態兩種形式,酸甜麻辣搭配油潑辣子,直接擊穿饑餓。蘭州炒面片,面片也是蘭州人喜歡的家常面之一,面片分帶湯和不帶湯的,不帶湯的稱炒面片,蘭州炒面片也是一道風味獨特的美食,無論是大街小巷還是酒店飯館都有它的一席之地,面片炒的柔韌筋道,番茄炒出的湯汁兒酸酸甜甜,多種蔬菜炒出的營養美味,秘制油潑辣子的香,酸甜麻辣香都集齊了,再搭配上筋道的牛腱子肉、虎皮辣椒,麻辣香美可謂一絕。

  9.蘭州燴面片

  面片帶湯的稱燴面片,特別適合天氣冷的時候吃,其中清真的羊肉燴面片那可是湯鮮味美,面片揪成指甲蓋大小的方片兒,再配上大骨湯的醇厚、番茄汁的酸甜、軟滑筋道的粉條、柔軟鮮嫩的豆腐,就已經讓人垂涎欲滴,再加上各種調料的麻與辣椒的辣,一碗深得人心的燴面片咕嚕咕嚕下肚,滿腹滴很。

  10.蘭州炒拉條

  炒拉條是細細的長條形狀,一樣地直擊碳水之都的饑餓靈魂。蘭州炒拉條的做法和炒面片做法差異不大。但一直想不明白的是,炒拉條的味道不差,且蘭州牛肉面館里面都有炒拉條,但其名氣比牛肉面卻是差了很多,很多外地人只知蘭州牛肉面而不知炒拉條。

  11.蘭州炸醬面

  和老北京炸醬面相比,蘭州炸醬面雖然少了時令蔬菜,但是肉醬分量很足,這絕對代表了蘭州人的實在和“碳水之都”的誠意。一口裹上醬汁的面條可以直接“擊碎”饑餓。蘭州人做炸醬用現成的面醬加上肉末、蔥等作為主料,再配以農家常見的蔬菜丁,把肉末上鍋烹炒后放入蔥末,再添加調料炒到半熟加入適當的水用快火燉,炸醬中加淀粉勾芡使炸醬變得柔滑濃香,再配上筋道的手工拉面澆上炸醬,加上辣椒油,淋一點醋那就濃香四溢了。

  12.永登大肉面

  獨特的大肉臊子搭配蔥花辣椒油,顏色豐富艷麗,引爆食欲。永登大肉面,是永登特色,大肉面是干拌,沒有湯。大肉面顧名思義就是用大肉臊子拌的拉面,既融合了牛肉面的拉面精髓,又有其獨特的大肉臊子,臊子里加上豆腐、醬汁,味美香醇,再配以蔥花,辣椒油,色澤艷麗,更讓人食欲大增。

  蘭州日報社全媒體首席記者 李 超

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